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                                  恰逢大姚核桃成熟時...

                                  日期:2022-08-22來源:本站原創作者:姜云輝點擊:3625 字號: 手機:

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                                  立秋已過,天高云淡,正是大姚核桃成熟時。漫山遍野的核桃樹葉紛紛飄落,一顆顆掛滿枝頭的青皮核桃煥發出勃勃生機,盡是怡人的景色。

                                   

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                                  大姚核桃起源

                                  大姚核桃栽培歷史悠久。至今已經擁有2000多年的歷史。經過長期的人工栽培,馴化和選育,大姚核桃形成了獨具特色的品質。大姚三臺核桃于1979年全國核桃優良品種鑒定會上被評為優良品種;1983年大姚核桃被國家對外經貿部授予“大姚薄殼核桃”榮譽證書;1995年國務院授予大姚縣三臺鄉為“中國核桃之鄉”稱;2001年,國家林業局又為大姚縣授予“中國核桃之鄉”稱號。

                                  史料記載,早在16世紀末,大姚漁泡江流域和百草嶺山脈帶就有大量核桃樹生長。座落在漁泡江畔百草嶺山崴的三臺鄉,因其獨特的環境和條件,十分適宜核桃生長,因其個勻、殼薄、仁白、清香、有回甜味、油分少、不會變質,俗稱“草果型”核桃,又稱為“瘦型”核桃,而成為核桃中的上乘品。大姚薄殼核桃,無論是品質,還是栽培技術、管理經驗、科技水平,在全省乃至全國均處于前列。

                                   

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                                  大姚青皮核桃

                                  核桃一年四季都能吃到,而大姚的青皮核桃卻不一樣,相比干核桃,青皮核桃吃起來爽脆,鮮甜,汁水濃郁,甘甜爽口,一股植物味道的香氣撲鼻而來,像吃水果一樣。好吃不上火,營養也比干核桃高出一倍左右!再加上這乳白色的顏色,果肉如雪,口感和顏值俱佳,被譽為“植物界”的唐僧肉,是不可多得的美味。

                                   

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                                  大姚核桃美食

                                  大姚核桃,除了直接食用外,還可以炒菜,煲湯,涼拌食用。大姚核桃美食,用核桃入菜,突出殼薄、肉白、含脂量低、蛋白質高等優點,充分展現它的價值和各種功效,更能體現和滿足現代人的就餐營養需求和食補食療的養生之道。一道道別出心裁,造型美觀,口味獨特的核桃菜肴,讓食客們在美味中吃出健康來,展示大姚核桃的風采。

                                   

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                                  大姚核桃挑選

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                                  二“聞” :好的核桃聞起來是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水或漂白粉泡過了;如果核桃仁聞起來有異味,就說明核桃變質或被污染。

                                  三“掂”:把核桃拿在手里掂量掂量,同樣大小如果越重就說明核桃仁越飽滿,證明是好核桃,反之就說明仁子不飽滿,或者是空果。用手搓一搓,如果發現有細微的粉末,很有可能是被漂洗過。四“嘗”:把核桃仁的黃皮剝開,如果有黃皮黏在手指上,就說明含油量高;反之就低。好的核桃,顏色亮白有光澤,果仁飽滿,味道甘甜,清香;反之顏色污濁,核桃仁顏色深,沒有光澤,有黑斑嘗起來口感酸澀的則是品質不好的核桃。

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